Le mot casher signifie « convenable » ou « acceptable » et il est entré de manière informelle dans la langue anglaise avec ce sens. Mais les lois casher trouvent leur origine dans la Bible et sont détaillées dans le Talmud (livre des lois juives) et les autres règles des traditions juives . Elles ont été appliquées au fil des siècles à des situations en constante évolution, et ces règles, à la fois anciennes et modernes, régissent la certification casher de l’OU .
Vous connaissez peut-être déjà certaines des exigences les plus connues en matière de nourriture casher, mais vous pourriez être surpris de voir à quel point vous ne savez pas grand-chose sur la nourriture casher.
Quels aliments ne sont pas casher ?
La Bible énumère les principales catégories d’aliments qui ne sont pas casher. Il s’agit notamment de certains animaux, oiseaux et poissons (comme le porc et le lapin, l’aigle et le hibou, le poisson-chat et l’esturgeon), la plupart des insectes et tous les crustacés et reptiles. De plus, les espèces de viande et d’oiseaux casher doivent être abattues d’une manière spécifique, et la viande et les produits laitiers ne doivent pas être fabriqués ou consommés ensemble.
Pourquoi la supervision casher ?
Pourquoi tant d’aliments nécessitent-ils une surveillance casher ? Qu’est-ce qui rend les aliments non casher ? Tous les produits fabriqués à partir d’ingrédients casher sont-ils casher ? Par exemple, les céréales et les chips de pommes de terre ne sont pas fabriquées à partir de viande, d’oiseaux, de poissons ou d’insectes, et ne sont-elles pas par nature casher ?
La réponse est que pour qu’un aliment soit casher, tous les ingrédients doivent également être casher. Par exemple, une céréale peut être non casher parce qu’elle contient des raisins secs enrobés d’une glycérine animale non casher. Les chips de pommes de terre peuvent être non casher si l’huile végétale utilisée dans la friteuse a été raffinée et désodorisée sur un équipement utilisé pour la production de suif. En fait, l’équipement utilisé pour la production à chaud de produits non casher ne peut pas être utilisé pour la production casher sans casherisation (une procédure de purge à chaud).
Demander une certification casher
Que signifie « certifié casher » ?
La certification casher est le sceau d’approbation casher délivré par une agence rabbinique qui vérifie les ingrédients des produits, les installations de production et la production réelle pour garantir que tous les ingrédients, dérivés, outils et machines ne contiennent aucune trace de substances non casher. Le symbole de certification casher garantit aux consommateurs que le produit lui-même et sa production respectent toutes les exigences casher.
L’obtention de la certification casher OU commence par la demande de certification casher .
Coordonnateur rabbinique (chargé de compte)
Un coordinateur rabbinique (chargé de compte) sera désigné pour gérer votre demande. Ce RC sera votre interlocuteur désigné à l’OU et sera disponible pour répondre à vos questions, répondre à vos besoins et vous guider tout au long du processus de certification.
Vous souhaitez en savoir plus sur le casher ? Découvrez exactement ce que signifie le casher dans notre section Introduction au casher.